みなさま、こんにちは。

明日からゴールデンウィークですね。

連休中の体調を整えるためにも、体にいい美味しいものを積極的に取り入れたいですね！

今の季節オススメなのが「三つ葉」です。

え？

三つ葉って、茶わん蒸しに入っている葉っぱ？栄養なんてあるの？

なんて思ってしまった方に、三つ葉の優れたところをご紹介いたします！

三つ葉はセリ科の植物です。日本や東南アジアが原産で江戸時代から栽培が始まったとされています。

三つ葉の独特な香りは「三つ葉エン」「クリプトテーネン」という成分によるもので、食欲増進や消化促進の働きがあります。また、ストレスやイライラを鎮め、不眠症にも効果があるといわれています。新生活などでメンタルの乱れやストレスを感じやすいこの時期は、ぜひ食べたい野菜の一つです。

また、葉の緑の濃い部分はビタミンCやβーカロテン、カリウム、カルシウムなどが豊富です。今が旬で栄養価が高まっている時期だからこそオススメです！（旬の時期はお値段も高くないしね☆）

ただ、三つ葉は日持ちがあまりしないので、購入してすぐ食べないときには湿らせたキッチンペーパーや新聞紙に包んでから袋に入れて冷蔵庫で保管してくださいね。乾燥するとしおれて香りも飛んでしまいますのでご注意ください。

さあ、そんな旬野菜の三つ葉は吸い物、卵料理、天ぷらなどがおなじみですが今回は三つ葉の「チヂミ」をご紹介します！

春野菜と三つ葉のチヂミ

材　料

・新玉ねぎ1/2（60g）・新にんじん1/3（40g）三つ葉20g・ごま油大さじ１・お好みのふりかけ大さじ１・白ごま適量

A・片栗粉大さじ２・薄力粉大さじ５・顆粒和風だし小さじ２・水１００cc

作り方

新玉ねぎ、新にんじんを千切り、三つ葉を２cmに切る。スライサーを使うと簡単です☆

ボウルにAの材料を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。なめらかになったら野菜とふりかけを入れて混ぜ合わせる。※ふりかけはのりたまを使用しました。

中弱火で温めたフライパンにごま油を入れて、全体に油が回ったら具材を均等になるように広げる。３分焼いて、おいしそうな焼き色がついていたらフライパンを回してひっくり返す。※出来ない方は、フライ返しで返してね！片栗粉がつなぎの役割をしているので失敗しにくいです。※※フライパンが焦げ付きそうな場合はごま油をおおさじ１足す。

焼けたら、出来上がり！食べやすくカットしたら好みで白ごまを振ってね。

画像は、白ごまを振る前のものです。　そのままでも美味しいですが、味が薄いと感じたら、塩やポン酢に少しつけて召し上がれ。つけすぎると香りが感じられなくなるので、注意です。

連休疲れ＆５月病にならないように、三つ葉を食べて毎日元気に楽しく過ごしてまいりましょう！

みんなで毎日笑顔になる健康レシピ

担当：ふるうた