皆様、こんにちは。

健康的なレシピを発信している食べるのが大好きな「ふるうた」です。

寒い冬将軍も去り、いよいよあたたかな春の到来ですね！

そして、春は山菜がおいしい時期ですね！

山菜はあく抜きが少し面倒ですが、体にいいことがいっぱい詰まっているんですよ！

今回は、雪の間からかわいい顔をひょっこりと出す「ふきのとう」のレシピをご紹介いたします。

ふきのとうには「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンE、骨や歯を形成するのに役立つカルシウム、ビタミンK、マグネシウム、また、貧血予防にいいとされる鉄や葉酸、さらに余分なナトリウムを排出して血圧を正常に保つ働きをしてくれるカリウムなどの成分があります。また、特有の香りは「フキノドリ」と呼ばれるもので胃腸の働きを良くしてくれる効果が期待できます。独特の苦みはポリフェノール類によるもので新陳代謝を活発にし、食欲増進や消化促進にもつながります。

ふきのとうといえば天ぷらやお味噌汁がおいしいですよね。今回は、ごはんのおともにぴったりの「ふきのとう味噌」のご紹介です。

材料

ふきのとう：１０個

好みの味噌；１００ｇ

砂糖：大さじ３

みりん：大さじ３

サラダ油：小さじ２

塩：少量

作り方

１．ふきのとうは縦半分に切り、塩少量を入れた熱湯で２分から３分ゆでる。ザルに上げ、１０分から１５分水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を絞って細かく刻む。

２．鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうを加えて油がなじむまで炒める。

３．味噌、砂糖、みりんを加え中火から弱火で水分が飛ぶまでしっかりと練る。

４.もったりとしてきたら火を止め、粗熱が取れたら密閉容器に移して冷蔵庫へ。

冷蔵庫で１週間から１０日ほど保存できます。

熱々ご飯で食べてもよし、おにぎりの表面に塗って焼きおにぎりにして食べてもよし。こんにゃくや豆腐にぬっても美味しそう！白みそや赤みそ、田舎みそと味噌の種類で味も変わります。いろいろな食べ方を試してみてくださいね☆

みんなで毎日笑顔になる健康レシピ

担当：ふるうた☆