新年あけましておめでとうございます。

本年もフローラ＆健幸広場をどうぞよろしくお願いいたします。

さて、年末年始の食べ過ぎで少し体重が増えてしまったなんて方、いらっしゃいませんか？かくいう自分も、ウェストがやばいことになっております。ここでなんとかしなければ！

そこで、毎回の食事にプラスしていただきたいのが「もち麦」です。

もち麦には、「腸内環境の改善」「血糖値の急上昇の抑制」「コレステロール値の低下」「満腹感の持続による食べ過ぎ防止効果」などがあります。継続的に摂取することでダイエットサポート・生活習慣病予防・美肌効果につながります。

もち麦は白米と一緒に炊く以外に、スープやサラダのトッピングとしても利用できます。１リットルの水に１００ｇのもち麦を入れ２０分茹でます。水で洗ってぬめりをとればすぐに使えます。具だくさんのスープにもち麦を入れるととてもおいしいです。すぐに使わない場合は冷凍保存をしておくといいですよ。できれば、一ヶ月以内に食べきりましょう。

さて、先日栄養士の先生に「感染症にかからないようにするには今の時期どんなものを摂取したらいいですか？」

とお聞きしたところ「色の濃い野菜を摂ってください。」

と、ご指導をいただきました。いわゆる、緑黄色野菜ですね！ビタミンAが大事とのこと。緑黄色野菜も色々ありますが、今回は春菊で

「春菊のナムル」のレシピをご紹介いたします。さっぱりしていて、お正月に食べ過ぎた胃にも優しいですよ。

材料：２人分

春　菊：　約１５０ｇ

A 味噌：大さじ1/2　　

A きび砂糖（白砂糖でも可）：小さじ１

A にんにくのみじん切り：小さじ１

A 醤油：小さじ1/2

A ごま油：大さじ1/2

白いりごま：少々

作り方

①春菊は塩少々を入れたたっぷりのお湯でさっとゆでる。（茎の太いものは少し長めにゆでる）ざるにあげて冷水にさらして水気を絞る。

②春菊を４センチくらいに切ってさらに水気を絞る。

③春菊・Aをボウルに入れ、揉みこむように和える。

器に盛ってお好みで白いりごまを振ったら完成です！

ぜひ、お試しください。

みなさん、春菊の花を見たことがありますか？花が咲く前に収穫するので中々見る機会がないと思いますが、実は黄色くて可憐な花を咲かせるんですよ。

花言葉は「とっておき」「豊富」です。すてきな花言葉でしょう？３月２２日生まれの誕生花です。「幸せ」「活力」という花言葉もあるそうです。

みなさまにとって本年が豊富に活力がわいて、とっておきの幸せな１年になりますようご祈念いたしております。

ふるうた☆